Tạo sự gắn kết trong nội bộ là chìa khóa giúp doanh nghiệp F&B giữ chân nhân sự và duy trì chất lượng dịch vụ ổn định, nhưng đây cũng là một bài toán đặc biệt khó khi phần lớn lực lượng lao động làm việc theo ca, bán thời gian hoặc thời vụ. Khác với văn phòng...
Quản lý thái độ làm việc và xây dựng văn hóa phục vụ (service culture) là yếu tố quyết định sự khác biệt giữa các thương hiệu F&B, bởi sản phẩm có thể sao chép nhưng trải nghiệm phục vụ chân thành thì không. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những thách thức khó...
Đào tạo cửa hàng trưởng là khoản đầu tư then chốt quyết định chất lượng vận hành của toàn bộ chuỗi F&B, nhưng đây cũng là một trong những khâu bị xem nhẹ nhất. Cửa hàng trưởng vừa phải giỏi chuyên môn vận hành, vừa phải biết quản lý con người, kiểm soát chi phí...
Tính công chính xác là nền tảng của mọi hệ thống trả lương công bằng, nhưng đây lại là một trong những nỗi đau lớn nhất của doanh nghiệp F&B. Với đặc thù ca kíp linh hoạt, nhân sự bán thời gian đông đảo, tăng ca đột xuất theo mùa cao điểm và nhiều chi nhánh hoạt...
Xếp ca hiệu quả và điều chuyển nhân sự linh hoạt giữa các ca, các bộ phận hay các chi nhánh là một trong những bài toán vận hành phức tạp nhất của doanh nghiệp F&B. Nhu cầu khách hàng biến động theo giờ, theo ngày trong tuần, theo mùa, trong khi nhân sự lại có...
