Chuỗi tiệm bánh (bakery) thường có đặc thù nhân sự riêng: sản xuất theo ca sớm, bán hàng theo khung giờ cao điểm và nhân sự thời vụ vào dịp lễ Tết — khiến việc đo lường hiệu suất theo cách thông thường khó phản ánh đúng thực tế vận hành. Bakery performance là gì?...
Nhiều quản lý chuỗi F&B theo dõi doanh thu sát sao nhưng lại bỏ ngỏ chỉ số COL — trong khi đây chính là yếu tố quyết định biên lợi nhuận khi chi phí nhân công thời vụ biến động liên tục theo giờ ăn, mùa vụ. COL là gì trong F&B? COL (Cost of Labour) là tỷ lệ...
Quản lý nhân sự chuỗi F&B đối mặt với đặc thù riêng: nhân sự thời vụ biến động theo ca, nhiều chi nhánh, tiêu chuẩn phục vụ cần đồng nhất — khiến việc dùng Excel hoặc quản lý thủ công nhanh chóng trở nên quá tải khi chuỗi mở rộng. Phần mềm quản lý F&B là gì?...
Nhiều chuỗi cửa hàng F&B/bán lẻ tuyển cửa hàng trưởng chỉ với mô tả chung chung “quản lý cửa hàng, chịu trách nhiệm doanh số” — dẫn đến ứng viên trúng tuyển không rõ ranh giới trách nhiệm với quản lý ca hay bộ phận vận hành trung tâm. Một bản mô tả...
Vận hành nhân sự cho một chuỗi nhà hàng, khách sạn khác hẳn một cửa hàng đơn lẻ: nhiều chi nhánh, nhiều ca kíp, nhân sự thời vụ biến động theo mùa và tiêu chuẩn phục vụ phải đồng nhất trên toàn hệ thống. Bài viết tổng hợp cách quản lý nhân sự chuỗi nhà hàng khách sạn...
Nhân viên phục vụ là bộ mặt trực tiếp của nhà hàng trước khách hàng, nhưng đây cũng là nhóm nhân sự biến động nhất: thu nhập chưa hấp dẫn, áp lực giờ cao điểm, dễ nghỉ việc đột ngột. Bài viết dưới đây tổng hợp cách quản lý nhân viên phục vụ nhà hàng bài bản, từ tuyển...
