| Chức danh | Quản lý nhà hàng | Thời gian làm việc |
| Bộ phận | Nhà hàng | Ca |
| Quản lý trực tiếp | Tổng quản lý | Ngày nghỉ |
| Quản lý gián tiếp | Giám đốc điều hành |
II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:
| Quản lý toàn bộ các hoạt động của bộ phận phục vụ, bar của nhà hàng ….tại chi nhánh được phân công./. |
III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ:
| Stt | Nhiệm vụ | Diễn giải công việc |
| 1 | Quản lý nhân viên | – Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng. – Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới. – Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng. – Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc. – Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh. – Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc. – Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ. – Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty. |
| 2 | Quản lý tài chính | – Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày. – Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày. |
| 3 | Quản lý hàng hoá, tài sản | – Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc. – Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho. – Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mất mát. – Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng. – Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn. |
| 4 | Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách | – Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách. – Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty. – Báo cáo Tổng quản lý kết quả giải quyết. |
| 5 | Quản lý đặt bàn | – Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc. – Trực tiếp lên hợp đồng và trình Tổng quản lý duyệt và tổ chức thực hiện. – Cùng bếp trưởng lên thực đơn hàng ngày và đặt tiệc. |
| 6 | Điều hành công việc | – Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày. – Điều động nhân viên thực hiện công việc. – Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV. – Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý. – Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện. – Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc. |
| 7 | Quản lý tiêu chuẩn phục vụ | – Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng. – Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho tổng quản lý. – Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng. |
| 8 | Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao | – |
IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:
| Stt | Giờ | Nội dung công việc |
| 1 | Đầu giờ | – Kiểm tra hình thức cá nhân. – Xem xét các công việc trong ngày, lịch đặt bàn. – Xem báo cáo, đề nghị.. của ngày hôm trước. |
| 2 | Trong giờ | – Giải quyết các công việc phát sinh. – Thực hiện công việc theo bản mô tả, lịch công tác tuần và các kế hoạch, công việc liên quan. – Đi 1 vòng để kiểm tra toàn bộ hoạt động của nhà hàng vào mỗi đầu ca sáng và chiều. |
| 3 | Cuối giờ | – Xem xét các công việc trong ngày, các việc còn tồn đọng . – Đi 1 vòng kiểm tra các bộ phận 1 lần cuối. – Làm báo cáo gửi giám đốc điều hành. – Tổng kết biên bản đánh giá công việc trong ngày. |
V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO:
Theo quy định chế độ báo cáo của công ty.
Ngày tháng năm 2007
| Quản lý nhà hàng xác nhận | Phòng HCNS | Giám đốc |
